繼續泰 － 青咖哩雞

上星期全泰餐的其中一味，就係我家人同朋友都至愛o既青咖哩雞。

o係屋企附近街市見到有泰國茄子賣同金不換賣，加買我最愛o既洋蔥，做出正宗口味無難度呀。  用黎撈飯真係一流呀。


 材料：

洋蔥　1個　　泰國茄子　4粒 (一開四)

雞脾肉2大塊 (去皮切粗絲)，用鹽醃30分鐘

青咖喱醬 半包 ，約2-3湯匙 (怕辣可以減少少)    糖 2湯匙  魚露適量

椰漿　150ml (一盒)　

水 (加入後幾乎蓋過材料便可)
 
金不換香葉一束

做法：

1)    先用油爆香洋蔥，
 
2) 慢火燒熱1湯匙油爆香洋蔥片，下雞肉炒至轉色, 下青咖喱醬炒香

3) 加入適量水份 (幾乎蓋過材料便可)   細火煮10分鐘, 加入泰國茄子， 再煮15分鐘至茄子軟身

4) 下椰漿, 魚露，糖調味，最後下金不換葉煮1分鐘便完成。

**青咖喱味道會有少少甜至似樣, 不過最緊要較都o岩自己口味。
**可按個人可接受的辣度加減青咖哩醬同椰漿，魚露同糖都可自行調節。